牛肉串

地中海牛肉串多汁、鲜嫩、美味，混合了香草和香料。这些烤碎牛肉串在30分钟内就能快速简单地做好(包括准备!)，可以在烤架上、烤箱上或空气炸锅．

最棒的是什么?你可以提前准备好这些烤串，这样你只需要花大约10分钟的时间烤它们当晚餐。午餐或晚餐吃牛肉肉丸配米饭或皮塔饼作为完整的一餐，或作为一个阑尾游戏的一天淋上细雨酸奶黄瓜汁．不管你怎样对待他们，坐下来，看着他们很快消失。他们完全是大众的宠儿。

你为什么会喜欢烤牛肉串

• 它们是一顿又快又简单的晚餐。虽然看起来很复杂，但这些牛肉串非常简单。把它想象成一个肉丸子，只不过你是把它放在棍子上制作并烹饪。是的，这些牛肉串在45分钟内就能做好——如果你提前准备，它们可以是一顿15分钟的晚餐。
• 大胆的香草和香料。要做牛肉串，你需要新鲜的大蒜、洋葱和欧芹，以及各种中东香料，包括辣椒粉、孜然、漆树和小豆蔻。加在一起，你就会做出美味的牛肉串，你会忍不住要第二份、第三份、第四份。
• 你可以烤，在烤箱里烤，或空气油炸。我们喜欢在烤架或烤盘上做这些地中海牛肉串，因为焦炭和烟会为这种已经很美味的肉增添更多的味道。你也可以在烤箱里烤空气炸锅一年到头。

成分的笔记

要制作这些美味的牛肉串，你需要以下材料(完整尺寸在下面的食谱卡中):

• 牛肉-我们在这个食谱中使用碎牛肉，但传统上，肉丸是用碎羊肉做的。你可以随意用羊肉代替，也可以混合使用这两种绞肉。
• 洋葱
• 大蒜
• 欧芹
• 甜胡椒粉末
• 红辣椒
• 地面孜然
• 地面漆树
• 地面豆蔻
• 盐和胡椒
• 酸奶酱-你可以把这些牛肉串和酸奶黄瓜汁和它搭配得很好。我们做了自制的酸奶黄瓜汁几分钟就能搞定，但你可以很容易地用商店里买的酱汁——哪一种更方便都行。

你还需要测量勺子，碗里和烤串(我用过竹串）.

如何做最好的牛肉串

1. 腌牛肉．在一个大的碗里将碎牛肉与洋葱、大蒜、欧芹和所有香料(包括盐、胡椒粉、多香果、辣椒粉、孜然、漆树、小豆蔻)混合。搅拌均匀。把碗盖上塑料保鲜膜然后放入冰箱腌制至少20分钟或一夜。

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2. 给烤串塑形．取大约1 / 2杯牛肉混合物，在每个烤串上形成圆柱形。重复这一步骤，直到所有的肉都用完。把烤串放在盘子里。
3. 烧烤．用中高火预热烤盘或燃气烤架4-5分钟，然后在烤架上轻轻刷上食用油。你应该注意到油在热的时候会发出咝咝声。将烤串烤至熟透，四周都变成棕色，大约需要10-12分钟。用钳子翻动几次，让每一面都均匀。牛肉的内部温度应达到160华氏度，如a所示肉类温度计．

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如何服务

我喜欢用牛肉肉丸串酸奶黄瓜汁．它们也很适合搭配任何地中海风味的菜肴，比如:

• 新鲜的沙拉希腊沙拉，鹰嘴豆希腊沙拉,或藜麦菠菜沙拉
• 米饭或饭
• 鹰嘴豆泥
• 皮塔饼
• 希腊柠檬烤小土豆

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