轻脆的油炸素春卷，外皮酥脆可口，里面是用炒白菜、蘑菇和胡萝卜做成的嫩素食馅，还有自制的醋蘸酱，吃起来很美味所以比外卖好多了。在家里做这个正宗的食谱，甚至可以满足你最强烈的点心渴望。
当你想吃一个新鲜的春卷时，你会做越南春卷(宣纸夏卷)但当你想吃酥脆的油炸亚洲美食时，你会做酥脆的油炸素食春卷。他们真是一语中的。另外，你可以做一大堆，然后冷冻起来以备不时之需，因为你可以直接从冰箱里拿出来煮，不需要解冻!
素食春卷里有什么?
- 植物油-用来炒素馅料。
- 香菇你可以用新鲜的或油炸的。如果使用干的，先在一碗水中浸泡30分钟，以补充水分。
- 卷心菜
- 胡萝卜
- 葱
- 姜蒜
- 调味料-酱油、香油、蔬菜高汤粉(可选)、白胡椒粉和糖。
- 玉米淀粉-有助于使馅料变稠。
- 春卷皮
- 食用油- 2杯用于油炸。
- 蘸酱用黑醋、印度辣酱(可选)和切好的青葱制成。
你可以很容易地使用不同的蔬菜，如豆芽，或添加你最喜欢的蛋白质，如鸡肉丝或牛肉。关键是要保持馅料像糊状一样厚，不要太浓稠或太稀。如果你觉得它太稀了，就把多余的液体沥干，或者加入玉米淀粉让它变稠。
如何做最好的脆炸素春卷
首先,制作素食馅料．在一个大煎锅里用中火加热油2分钟。加入姜、蒜和蘑菇。搅拌大约1分钟，直到有香味。加入卷心菜、胡萝卜和大葱。大火翻炒约2分钟。
加入调味料(酱油、香油、高汤粉(可选)、白胡椒粉和糖)。搅拌均匀，盖上盖子，煮1分钟。打开盖子，把火调到中火。加入玉米淀粉，搅拌均匀。让馅料完全冷却后再包裹，大约需要10-15分钟。
如何包春卷
- 将一个春卷皮对角线(菱形)放在干燥干净的平面上。把剩下的包装纸放在包里，防止它们变干。
- 将1又1 / 2汤匙蔬菜馅料放在1 / 2英寸厚的水平线上，从底部往上约1 / 4处放置。边角留出2英寸的空隙。
- 把底部折起来，让它盖住馅料。底部的角落应该接近包装的中心。把两边的角都折到中间，再往上面折。
- 用手指紧紧地卷起包装纸，直到上面剩下1-2英寸。在上面剩下的角落轻轻刷上水(或者把手指浸入一碗水中，涂在最上面的角落)。紧紧地卷起来，像卷饼一样密封。确保所有角落都密封好。
- 把顶部边缘朝下，盖上一块茶巾，防止它们变干。
- 对剩下的包装纸重复上述步骤。
如何油炸春卷
接下来，我们来油炸一下．油炸让春卷有了真正的酥脆。在一个中等大小的锅里，用大火加热油3分钟，或者直到油开始闪闪发光和滋滋作响。油应该有1 / 2英寸深，刚好淹没春卷。
加入4个春卷，煮2-3分钟。翻动几次，让两面都变成金黄色，均匀地煮。确保它们炸得很熟，中间留有空隙。
将春卷移到线架用滤网过滤，让它冷却至少5分钟再食用。对剩下的春卷重复上述步骤。
如何气炸春卷
在春卷上刷上或喷上一些油，然后放入空气炸锅单层装篮(每批约6-8件)。在厨房做饭空气炸锅350华氏度，大约8-10分钟，直到焦黄酥脆。如果你想让它变成金黄色，中途再刷一些油。它仍然不会像油炸时那样金黄，但它会更健康，因为你会少用很多油。
制作春卷的技巧
- 春卷怎么做呢空气炸锅．在它们上面刷点油，然后放在锅里煮空气炸锅350华氏度，7-8分钟。吃到一半的时候再刷点油。这是为了让它变成金黄色。它不会像油炸时那样金黄，但会更健康，因为你会少用很多油。
- 如何烤春卷．在上面刷上油，放入425华氏度的预热烤箱中烤15分钟。把它们翻过来，继续烤10分钟，直到酥脆金黄。
- 如何用平底锅煎春卷。你也可以用平底锅煎几汤匙油。每面煮2-3分钟。
- 如何上春卷。配醋蘸酱食用。自己做的话，把黑醋、印度辣酱(用来增加辣味)和青葱放在一个小碗里。搅拌混合。
- 如何储存生春卷。这些冷冻起来很漂亮。储存时，把生春卷放在冰箱上烤盘内衬羊皮纸冷冻一小时。然后，把它们转移到冷冻袋或冰箱里密封容器，并根据需要使用。
- 冻春卷怎么做．你可以直接从冰箱里拿出来煮，不用解冻。
更多点心食谱
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素春卷
- 总时间:58分钟
- 产量:25个春卷
- 饮食:素食者
描述
比外卖更好吃的是清淡酥脆的炸素春卷，里面有嫩蘑菇和卷心菜素馅，外皮酥脆。
成分
- 2汤匙植物油
- 1茶匙姜，磨碎的
- 1茶匙大蒜，剁碎
- 1杯香菇(新鲜或干燥*)，切碎
- 3杯卷心菜，碎
- ½杯胡萝卜，碎
- 1汤匙葱，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙芝麻油
- ½汤匙蔬菜高汤粉(可选)
- ½汤匙白胡椒
- 1茶匙糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 1包春卷皮，新鲜的或解冻的（25件)
- 2杯食用油(油炸)
蘸酱：
- 2汤匙黑醋
- 1茶匙辣酱(可选)
- 1茶匙葱，细切
指令
制作蔬菜馅：
- 在一个大煎锅里用中火加热油2分钟。加入姜、蒜和蘑菇。搅拌大约1分钟，直到有香味。加入卷心菜、胡萝卜和大葱。大火翻炒约2分钟。
- 加入酱油、香油、高汤粉(可选)、白胡椒粉和糖。搅拌均匀，盖上盖子，煮1分钟。(注意，卷心菜含有大量的水，蔬菜混合物会开始变得有点汤汁)。
- 打开盖子，把火调到中火。加入玉米淀粉，搅拌均匀。玉米淀粉有助于使混合物变稠。如果需要的话再加一点。
- 让馅料完全冷却后再包春卷，大约需要10-15分钟。
包春卷：
- 将一个春卷皮对角线(菱形)放在干燥干净的平面上。把剩下的包装纸放在包里，防止它们变干。
- 将1又1 / 2汤匙蔬菜馅料放在1 / 2英寸厚的水平线上，从底部往上约1 / 4处放置。边角留出2英寸的空隙。
- 把底部折起来，让它盖住馅料。底部的角落应该接近包装的中心。把两边的角都折到中间，再往上面折。
- 用手指紧紧地卷起包装纸，直到上面剩下1-2英寸。在上面剩下的角落轻轻刷上水(或者把手指浸入一碗水中，涂在最上面的角落)。紧紧地卷起来，像卷饼一样密封。确保所有角落都密封好。
- 把顶部边缘朝下，盖上一块茶巾，防止它们变干。
- 对剩下的春卷重复上述步骤。
油炸春卷：
- 在一个中等大小的锅中加入食用油，用大火加热3分钟，或者直到油开始闪烁和滋滋作响。油应该有1 / 2英寸深，刚好淹没春卷。
- 加入4个春卷，煮2-3分钟。翻动几次，让两面都变成金黄色，均匀地煮。确保春卷是油炸的，彼此之间留有空隙。
- 将春卷移到线架用滤网过滤，让它冷却至少5分钟再食用。
- 对剩下的春卷重复上述步骤。
制作醋蘸酱：
- 在一个小碗里，混合黑醋、印度辣酱(如果用的话)和青葱。用勺子搅拌。
- 和春卷一起吃，可以蘸着吃。
笔记
*如果使用干香菇:把它们泡在一碗水中30分钟，以使它们水分充足。浸泡后应该感觉柔软柔软。然后，切成小块。
如何在空气炸锅里煮春卷。在春卷上刷上或喷上一些油，然后放入空气炸锅单层装篮(每批约6-8件)。在厨房做饭空气炸锅350华氏度，大约8-10分钟，直到焦黄酥脆。如果你想让它变成金黄色，中途再刷一些油。它仍然不会像油炸时那样金黄，但它会更健康，因为你会少用很多油。
如何烤春卷．在春卷上刷油，放入425华氏度的预热烤箱中烤15分钟。把它们翻过来，继续烤10分钟，直到酥脆金黄。
如何用平底锅煎春卷。你也可以用平底锅煎几汤匙油。每面煮2-3分钟。
如何储存生春卷。春卷冻起来很漂亮。储存时，把生春卷放在冰箱上烤盘内衬羊皮纸冷冻一小时。然后，将春卷放入冷冻袋或冰箱中密封容器，并根据需要使用。
冻春卷怎么做．你可以直接从冰箱里取出冷冻春卷，不需要解冻。
- 准备时间:40分钟(+10分钟冷却时间)
- 烹饪时间:8分钟
- 类别:点心
- 方法:油炸
- 菜:中国人
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凯瑟琳说
这些照片拍出来真的很棒!!用我的新空气煎锅烤架做的，它们变得非常漂亮，棕色，酥脆。谢谢你发布这个食谱。我把它寄给了一个素食主义者朋友，她也迫不及待地想尝尝。
★★★★★
Sam |领先于百里香说
这让我很高兴!我想你是第一个尝试这个食谱的人。很高兴你喜欢