这道泰国风味的椰子咖喱鸡和米饭由红咖喱和椰奶制成，味道令人难以置信，将成为你工作日晚上30分钟的最爱。
如果你像我一样非常喜欢泰国菜15分钟的泰式鸡肉炒粉或一锅泰式红咖喱汤面那么这道菜是给你的，我的朋友。它有所有经典的泰国风味，红咖喱酱，奶油椰奶，如果喜欢的话，还可以撒上一点酸橙汁，还有所有上面放上新鲜的香菜。
泰式咖喱鸡和米饭的配料
- 鸡胸肉2个去皮去骨鸡胸肉。
- 鸡腌料-原味酸奶，植物油，辣椒粉，盐和胡椒。
- 植物油
- 洋葱
- 大蒜
- 姜
- 墨西哥辣椒-可选，来点辣的。
- 月桂叶
- 长粒白大米-其他类型的米也可以，只要是白米就行。我不建议使用糙米，因为煮糙米需要很长时间，食谱也需要调整。
- 椰奶-我用了一罐普通的椰奶，但可以随意用淡椰奶代替。
- 酱油
- 红咖喱酱
- 装饰新鲜的香菜或欧芹和青柠角．
你还需要一个大的锅．我更喜欢用筷子做饭铸铁煎锅，但一个普通的煎锅也可以。
如何做最好的一锅椰子咖喱鸡肉米饭
首先,腌制鸡肉．将鸡胸肉与腌料(酸奶、油、辣椒粉、盐和胡椒粉)混合在一起碗里．用搅拌器搅拌均匀抹刀把鸡肉裹好。覆盖保鲜膜冷藏至少30分钟或一整晚。
热植物油大的锅中火加热2分钟，直到热油开始发出嘶嘶声和微光。把腌好的鸡肉放在煎锅上，每面煎5分钟，直到鸡肉变成棕色。将鸡肉转移到盘子上(此时鸡肉不需要完全煮熟)。
在同一个煎锅里，加入洋葱、大蒜、生姜、墨西哥胡椒和月桂叶。翻炒2分钟至出香味。加入米饭，搅拌均匀。加入椰奶和水。把混合物煮沸。加入酱油和红咖喱酱。用锅铲搅拌均匀，使米饭均匀。
把米饭均匀地铺成一层，然后把鸡肉放回煎锅。盖上盖子，调至中低火。小火煮10分钟，直到水分全部蒸发。
在上面撒上切碎的香菜或欧芹，如果喜欢的话，再淋上一点酸橙汁。即可食用。
更多的一锅/平底锅食谱
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一锅椰子咖喱鸡米饭
- 总时间:1小时
- 产量:4 - 6份
- 饮食:无谷蛋白
成分
鸡腌料：
- 2大鸡胸肉，无皮无骨
- 2汤匙原味酸奶
- 1汤匙植物油
- 1汤匙地面辣椒
- ½汤匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
椰子咖喱饭：
- 2汤匙植物油
- 1杯洋葱，切碎
- 1汤匙大蒜，剁碎
- ½汤匙鲜姜，磨碎的
- 1墨西哥胡椒切片(可选)
- 3.月桂叶
- 2杯长粒白大米，被冲洗掉的
- 1(400毫升)即可椰奶
- 1汤匙酱油
- 2汤匙红咖喱酱
- ½杯水
- 1汤匙新鲜的香菜或欧芹，切碎
- 2-3.石灰楔形
指令
- 腌制鸡肉:将鸡胸肉与腌料(酸奶、油、辣椒粉、盐和胡椒粉)混合在一起碗里．用抹刀搅拌均匀，使鸡肉表面覆盖均匀。盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟或一整晚。
- 在一个大煎锅里加热植物油，中火加热2分钟，直到油开始发出咝咝声和微光。把腌好的鸡肉放在煎锅上，每面煎5分钟，直到鸡肉变成棕色。此时鸡肉不需要完全煮熟。把鸡肉放到盘子里。
- 在同一个煎锅里，加入洋葱、大蒜、生姜、墨西哥胡椒和月桂叶。翻炒2分钟至出香味。加入米饭，搅拌均匀。加入椰奶和水。把混合物煮沸。
- 加入酱油和红咖喱酱。用锅铲搅拌均匀，使米饭均匀。
- 把米饭均匀地铺成一层，然后把鸡肉放回煎锅。盖上盖子，调至中低火。小火煮10分钟，直到水分全部蒸发。
- 在上面撒上切碎的香菜或欧芹，如果喜欢的话，再淋上一点酸橙汁。即可食用。
- 准备时间:10分钟(腌制30分钟)
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:鸡
- 方法:一个锅
- 菜:泰国
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内莉特蕾西说
多么棒的晚餐食谱啊!我的家人都很喜欢!
★★★★★
Sam Hu |领先于百里香说
谢谢你！这是我的最爱之一。一锅饭绝对不会错!
克劳迪亚说
我喜欢它的味道，它真的很受我丈夫的欢迎，对我们来说非常不同，但肯定会再做一次
★★★★★
Sam Hu |领先于百里香说
谢谢你，克劳迪娅!很高兴你尝试了不同的东西并且喜欢它。