土豆洋葱饺子

土豆洋葱饺子是一道美味可口的饺子，它是用简单的食材从零开始制作的。这种波兰馅饼的馅料是土豆、焦糖炸洋葱和奶油奶酪的奶油混合物。这是最好的安慰食物。

你可以在家里完全从零开始制作这种传统的pierogi食谱(甚至包括包装纸!)，使用一些家庭主食。此外，你可以把它们新鲜的或冷冻起来，在繁忙的工作日晚上做一顿简单的饭。

什么是Perogies?

Perogies(或pierogis)是一种起源于波兰和乌克兰等东欧国家的饺子，后来在世界各地流行开来。它们是用一个圆形的面皮做成的，里面装满了各种各样的食材。馅料几乎都包括土豆，也可以和奶酪、洋葱和/或肉类混合在一起。这种舒适的食物可以煮或平底锅煎，搭配酸奶油和炸洋葱作为开胃菜、主菜或配菜。

为什么你会喜欢土豆洋葱饺子

• 自制饺子更好吃。这些土豆洋葱馅饼是用你家里常见的冰箱和食品柜主食做成的。此外，自制意味着你可以控制食材，这样你就可以确保它们是新鲜和高质量的。
• 它们很美味。这些饺子的馅料和上面都有美味的焦糖洋葱。洋葱在黄油中被焦糖化，有着无与伦比的美味。你还可以添加自己独特的口味和调味料，根据自己的喜好定制它们。
• 提前做好，便于冷藏。你可以把剩菜冷冻起来，以备不时之需，或者故意做两到三份来储存在冰箱里，作为未来几个月超级简单的工作日晚餐。事实上，你可以冷冻煮熟或未煮熟的饺子，你可以直接从冷冻中重新加热!
• 制作它们很有趣。就像任何饺子一样，从头开始做饺子是一种有趣的体验，你也可以让孩子们帮忙。我们全家都喜欢包饺子，这已经成为了我们每个月的传统(是的，我们会提前包饺子大批次)。

成分的笔记

要自制这些美味的土豆洋葱饺子，你将需要以下材料(完整尺寸在下面的食谱卡中):

土豆洋葱馅

• 黄褐色马铃薯-赤褐色土豆是捣碎的最佳品种，是做培果的最佳选择。高淀粉含量使它们在煮熟和捣碎后变得轻盈、蓬松、柔软。你可以用它们来代替你手边的任何一种土豆，但口感会有所不同。育空黄金土豆是一个很好的替代品，因为它们也很柔滑。
• 洋葱
• 黄油
• 奶油芝士-奶油奶酪使这些自制的面包口感和质地更细腻。你可以用马斯卡彭奶酪代替它，以获得类似的味道和质地。
• 盐和胡椒

饺子面团

我们喜欢制作自制饺子皮我们所有的饺子食谱。在家做很容易!但如果你只是为了方便，可以随意使用大约30种现成的包装纸。

自制饺子面团，你需要:

• 中筋面粉-如果你有乳糜泻或麸质过敏，你可以用本食谱中的通用面粉代替经认证的无麸质面粉，尽管面团的质地不会像用小麦粉做的面团那样光滑。无论哪种方法，使用高质量的面粉，效果最好。
• 盐
• 水
• 酸奶油-酸奶油可以让面团更蓬松，但这是完全可选的。它也使面团更柔韧，更容易处理。
• 蛋

设备

你还需要量杯和勺子，大锅，大煎锅，马铃薯搅碎机或叉,擀面杖, 3英寸圆形饼干切刀或玻璃边，和薄板锅。

如何制作土豆洋葱饺子馅

1. 煮土豆。将土豆放入一个大锅中，加水至覆盖土豆顶部约一英寸。加入一茶匙盐，搅拌至溶解。用中高火煮至土豆变软，大约20分钟。插入叉子检查是否熟透。
2. 土豆泥．把水沥干，然后用马铃薯搅碎机或者用叉子把土豆捣成糊状。
3. 炒洋葱。在一个大煎锅里，用中高火融化黄油。加入洋葱丁和sauté，直到洋葱焦糖酥脆，大约10分钟。偶尔搅拌一下，使洋葱均匀地变成棕色。

4. 使填充．准备2汤匙炸洋葱，然后把剩下的洋葱加入土豆泥中，再加上奶油奶酪、盐和胡椒粉。搅拌均匀。让馅料冷却至室温或冷藏至可以使用。

如何从零开始制作饺子包装纸

1. 使面团。在一个大的碗里，将面粉和盐搅拌均匀。加入水，酸奶油(如果有的话)和鸡蛋。用抹刀搅拌均匀，直到看不到干面粉为止。一定要刮掉碗边剩余的面粉。

2. 揉．将面团转移到干净干燥的表面。将面团揉成柔软光滑的面团团，大约需要10分钟。你也可以用中速揉面站式混合机搅拌10分钟至光滑。

1. 休息．把面团盖上塑料保鲜膜静置10分钟。使用一个板凳刮刀或者用刀把面团切成4份。

1. 卷．在干净的表面上撒上面粉擀面杖．每次取一块面团，然后用擀面杖擀成1/16英寸厚。如果需要可以撒上面粉。
2. 切断．使用3英寸的圆形饼干切刀把面团切成圆形。重复做剩下的面团。

6. 重复．把这些碎面团揉成一个面团球，再擀一次，直到所有的面团都用完。

如何组装Pierogis

1. 准备密封边．准备一小碗水，用手指蘸一下。每次拿一张饺子皮，放在手掌上。把你的手指浸入水中，沿着包装纸的边缘涂抹。
2. 添加填充。在饺子皮的中心放一汤匙馅料。

1. 褶皱．把饺子皮折成半月形，把馅料包在里面。
2. 密封．将边缘压在一起密封，或用手指将边缘打褶。

5. 重复．把饺子放在羊皮纸衬里烤盘．重复所有包装。用茶巾盖住，防止饺子皮变干，直到可以烹饪。

如何烹饪鲈鱼

1. 煮．在一大锅沸水中加入草莓(分批)，煮至漂浮，大约3-5分钟。把饺子沥干水分。

2. 弗莱．在大煎锅中(可以使用煎洋葱的平底锅)，用中火融化黄油。加入沥干的蔬菜，继续煮至金黄，每面大约3-4分钟。
3. 加洋葱。加入备用的炸洋葱，加热至温暖，大约1-2分钟。如果你喜欢的话，可以配上炸洋葱、酸奶油和青葱。

如何服务

土豆洋葱饺子可以单独食用，也可以在上面加一团酸奶油、葱花和炸洋葱。培根也很有嚼劲，味道也很好。

如果配上下面的配菜，你也可以把这些饺子变成一顿正餐:

• 罗宋汤(甜菜汤)
• 烤箱烤蔬菜
• 圣诞节沙拉
• 抱子甘蓝配培根
• 甘蓝白豆汤
• 青豆杏仁

储存和冷冻说明

如何储存

将煮熟或未煮熟的蔬菜放在一层密封容器然后放入冰箱冷藏三天。

如何冻结

你可以冷冻熟的或生的海鲜。将面包片放在有羊皮纸衬里的烤盘上，冷冻两小时。然后，转到an密封容器或塑料冷冻袋冷冻3个月。直接从冷冻中重新加热煮好的pierogi，或直接从冷冻中煮生的pierogi(增加几分钟的烹饪时间)。

如何重新加热

将冷藏的海鲜煮沸5-8分钟或冷冻的海鲜7-10分钟。你也可以在微波安全容器里用微波炉加热5-7分钟。

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